Súp Bí Ngô Cà Ri

Chúng mình quyết định đi chơi vịnh Half-Moon (vịnh Bán Nguyệt).

Mình đã đến vịnh San Francisco không biết bao nhiêu lần. Mình cũng đã thăm vịnh Monterey vài lần. Không hiểu sao mà mình chưa bao giờ ghé qua vịnh Half-Moon cho đến ngày cuối tuần đặc biệt ấy.


Thật là một sự ngạc nhiên tuyệt vời. Từ nhà, chúng mình đi đường cao tốc I-280, một đường cao tốc xinh xắn chạy giữa những cánh đồi rải rác với những biệt thự cao to và sân golf trải dài xanh mướt. Sau đó chúng mình men theo đường quốc lộ 92, ngang qua hồ Crystal Springs (hồ Suối Pha Lê) và những dãy núi Santa Cruz, dẫn chúng mình đến vịnh.


Vịnh Half-Moon cũng có khu trung tâm nhỏ xinh. Chúng mình ghé qua siêu thị New Leaf thật nhanh để kiếm chén cà phê và bát súp. Sau đó chúng mình lái xe thêm một chút nữa về hướng tây để ra bãi biển. Bãi biển đẹp, yên bình và đầy chim chóc. Có một lối đi bộ để chúng mình lang thang, dòm ngó lũ cỏ dại và chạy loăng quăng trên cái cầu gỗ.


Mình đã không nghĩ là vịnh Half-Moon lại đẹp và an bình đến thế. Thuận tiện hơn cả, chuyến đi này lại ngắn hơn đường đến San Francisco hay Monterey, chắc chắn mình sẽ đến chơi nơi này thường xuyên hơn.


Trên đường về, chúng mình dừng lại bên một quán bán bí ngô. Lễ hội bí ngô đã qua nhưng những quả bí với vô vàn kích cỡ và màu sắc vẫn ngự trị nơi đây.


Quả bí này làm mình nhớ đến nàng Cinderella trong cỗ xe ngựa làm từ bí ngô. Trong câu chuyện, quả bí của nàng là một quả bí vàng, nhưng theo mình thì nó nên có màu hồng này, tuýp màu rất thích hợp cho một câu chuyện cổ tích dễ thương. Bạn đồng ý chứ?


Mình mua một quả bí to đùng màu vàng và vài quả mộc qua mà mình đã kể cho bạn nghe về món mứt mộc qua rất ngon lành từ vài tuần trước.

Mình quyết định làm món súp bí ngô cà ri. Đối với mình, nó là hương vị của mùa đông, bởi bí ngô là thứ quả của những ngày lễ hội và bột cà ri mang lại sự ấm áp chống lại cái lạnh của mùa đông. Nhưng mình biết rằng nửa bên kia trái đất, bột cà ri được dùng trong bất cứ ngày nào trong năm. Ở đó, có 20 loại bột cà ri khác nhau để thưởng thức hàng ngày.


Một bài học mình thu nhặt được từ lúc học nấu nướng và từ những chuyến du lịch, đó là để học hỏi về ẩm thực của một văn hóa khác, ta cần phải tạm gác lại tất cả những kiến thức mà ta đã thu thập: tại sao, khi nào và chế biến một nguyên liệu ra sao. Đó là bước đầu giúp ta đi đến sự hiểu biết về món ăn đó; và nền văn hóa đó.

Mình dùng loại bột cà ri thường dùng cho các món có paneer, một loại pho mát của Ấn Độ. Nó có hương vị ấm và ngọt, kết hợp hài hòa với vị ngọt của bí ngô.


1 quả bí ngô
Sữa để làm loãng súp (bạn có thể dùng nước súp rau, kem heavy cream, hoặc nước súp gà)
Muối biển và đường nâu
Bột cà ri

Quả bí của mình to quá, khó cắt nên mình cho cả quả vào lò nướng ở nhiệt độ 180C trong 2 tiếng. Tùy theo kích cỡ của quả, bạn có thể nướng trong vòng 45 phút đến 2 tiếng, đến khi vỏ quả bí mềm và cùi mềm nhũn. Để một cái khay dưới quả bí hứng nước tiết ra từ quả. Nếu bạn cắt quả bí thành miếng thì lấy hạt ra, để mặt cắt xuống dưới và nướng 45 phút.

Kiểu gì cũng vậy, bạn cần lấy hạt và vỏ ra trước khi xay cùi cho mịn. Giữ lại hạt bí. Để lửa vừa, rang qua bột cà ri cho thơm. Hòa bột cà ri và cùi bí nướng đã xay, hòa lẫn sữa để súp có độ đặc mà bạn thích. Đun nóng lại. Muối đường vừa đủ. Nếu bạn thích súp ngọt thì cho chút ít muối và bỏ đường đủ ngọt. Nếu bạn thích súp mặn thì cho 1 thìa súp đường và bỏ muối cho đủ mặn.

Hạt bí bóc vỏ. Để lửa vừa, rang trong chảo đến khi khô và giòn. Bỏ vào chút dầu ăn và bột cà ri đã rang thơm. Rắc hạt bí lên súp.

Chắc thế nào bạn cũng có cùi bí nướng thừa lại. Mình bảo quản bằng cách bỏ vào các túi nilon với thể tích khoảng 200 ml rồi bỏ vào tủ đá.


Version Française     English Version