Vùng Lombardy sở hữu một món ăn đặc biệt mà hết sức quen thuộc của người Milan, đó là Ossobuco!

Ossobuco bao gồm thành phần chính là chân bê được om, thông thường sẽ được rắc thêm gremolata (một gia vị hỗn hợp của Ý là vỏ chanh băm với ngò tây và tỏi có thể nêm vào bất cứ món mặn nào).

Ở Tây Ban Nha, Jamón được coi là món ăn của lòng hiếu khách.
Không phải là món ăn gì lạ, Jamón chính là món giăm-bông hay thịt lợn xông khói mà người Việt Nam ta quen gọi. Ở Tây Ban Nha, Jamón được coi là món ăn của lòng hiếu khách. Jamón phải là món đùi lợn xông khói làm theo phương pháp thủ công của người Tây Ban Nha. So với tất cả các loại thịt đùi lợn xông khói của Châu Âu thì Jamón của Tây Ban Nha là loại thượng hạng nhất.

Nguyên liệu và chuẩn bị:
Để nấu 2 bát tô súp cà chua, cần các nguyên liệu sau:
- 1 kg cà chua tươi, ngon, nhiều bột. Cho cà chua qua nước đang sôi để bỏ vỏ và hạt, thái miếng.  
- 01 củ hành tây, thái lát mỏng
- 01 củ tỏi, đập giập

Lá nguyệt quế khô (Bay leaves)

- 01 lá nguyệt quế khô (hình bên)
- 01 miếng bánh mỳ gối, cắt bỏ viền cứng, thái hạt lựu (có thể sử dụng kem tươi thay thế).
- Hương liệu của Italia: Được bán trong các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu dưới tên Italian Herb Seasoning Grinder và lá Oregano khô (hình dưới)

- Phomat Cheddar, bào mỏng như hình bên. Có thể dùng phomat bột Pamersan thay thế.
- Dầu ô liu 
- Đường, muối tinh, hạt tiêu. 
- 03 cành basil (dùng lá húng quế) hoặc 01 cây lá cần tây (nhỏ)
- Bánh mỳ gối đã nướng qua và phết bơ; Hoặc bánh mỳ Pháp thông dụng như bánh mỳ ở Big C.

Xin chào,

Bạn đã bao giờ ăn món mỳ Ý trộn với cá ngừ chưa vậy? Yummy, Yummy. Chỉ cần nghĩ đến đã thấy ngon tuyệt. Đây cũng là một món chế biến nhanh, tổng thời gian chuẩn bị và nấu nướng khoảng 40 phút.

Nguyên liệu và chuẩn bị (cho 04 người):
- 02 hộp cá ngừ ngâm dầu (loại 175gram) Chắt bỏ dầu.
- 100gram Phomat Cheddar, bào mỏng như bào xu hào, cà rốt
- 1 hộp đậu Hà Lan, chắt bỏ nước.
- 1/2 - 01 củ hành tây thái nhỏ hạt lựu
 - 01 hộp súp kem nấm hoặc súp kem gà (Creamy Chicken Soup hoặc Mushroom Soup, có bán tại các siêu thị)

 

Xin chào,
Hôm trước là món mỳ Ý với sốt kem trứng vô cùng đơn giản và ít thời gian. Tuy nhiên, món mỳ Ý sốt thịt bò băm và cà chua (spaghetti bolognese) hôm nay thì không đơn giản, không rẻ, và không tiết kiệm thời gian như chúng ta vẫn tưởng.

Có một thực tế là hầu hết cách chế biến món mỳ này đều được lai căng, không giống kiểu của người Ý làm. Nếu bạn chịu khó theo các bước trong này, bạn sẽ thấy nhiều nhà hàng làm dở tệ.

Nguyên liệu và chuẩn bị (cho 04 người lớn)

Mỳ Ý Sốt Kem Trứng (Spaghetti Carbonara)
Tạm dừng món súp đã để chuyển sang các món khác thiết thực hơn cho các gia đình Việt, đặc biệt là con em chúng ta: Các món mỳ Ý. Đảm bảo là thực đơn Ý chuẩn vì T có bạn người Ý chỉ bảo cho.

Bài hôm nay viết về cách nấu món Spaghetti Carbonara (tạm dịch là mỳ sốt kem trứng). Bài sau sẽ viết về món mỳ sốt bò băm và cà chua. Lý do vì món Carbonara này rất đơn giản. Các thành phần trong món này luôn có sẵn trong nhà (hihi, đối với những chị em nào thường làm mỳ Ý cho gia đình). Tổng thời gian nấu nướng và chuẩn bị là 15 phút.

Xin chào,
Sau một thời gian bận rộn, hôm nay T lại trở lại với 1 món mỳ Ý đơn giản có tổng thời gian chuẩn bị và nấu nướng chưa đến 30 phút. Đó là món mỳ Ý sốt ngao và basil.

Nguyên liệu và chuẩn bị cho 04 người
- Ngao (1,5 kg) hoặc tùy theo lượng sử dụng
- Một nắm lá basil tươi, thái nhỏ. Không có basil, bạn có thể dùng húng quế thay thế (khoảng 2 bó), lấy phần non, rửa sạch, thái nhỏ.

Pesto là gì?
Pesto là một hỗn hợp với thành phần chính là lá basil sắt nhỏ (có thể dùng húng quế thay thế).

Nguyên liệu và cách làm pesto:

- Một nắm lá basil (húng) hoặc 3 mớ lá húng quế rửa sạch để ráo.

- 1 nhúm hạt. Hạt không nên cho nhiều vì sẽ át vị của húng. Ở Việt Nam, có thể dùng hạt hạnh nhân khô, hoặc hạt hướng dương đã rang (không tẩm ướp) thay cho một loại hạt của Ý.
- Phomat Parmesan
- Muối, tiêu, tỏi, dầu olive

Bánh crumble là một loại bánh luôn có một lớp bột vụn, dòn dòn trên mặt. Ta có thể làm crumble từ nhiều loại trái cây, có thể trộn chung trái cây với các loại mứt, chocolat, cũng như có thể làm crumble từ légume …

Sau đây tôi xin giới thiệu các bạn loại crumble làm từ táo. Là một món tráng miệng dễ làm mà các bạn có thể tạo bất ngờ thú vị cho bạn bè cũng như gia đình.

Nguyên liệu gồm có :

Cũng như món Hachis Parmentier, món Lasagnecó thể được xếp vào một trong những món ăn thường nhật ở Pháp. Từ trẻ con đến người lớn đều thích món ăn này. Đây là một món ăn khá đơn giản về cách thức làm cũng như phần chuẩn bị. Các bạn chỉ cần :

Đây là một món ăn khá phổ biến ở Pháp với thành phần gồm khoai tây,hành tây, thịt bò xay. Về phần thịt bò, nếu như các bạn nấu món pot au feu và sau khi ăn còn lại khá nhiều thịt chúng ta có thể tận dụng để làm món hachis parmentier này rất ngon.

Sau đây là những nguyên liệu chính cho món này :

Đây là một món ăn đệm, thường dùng chung với các loại thịt cá nướng, áp chảo … Khoai tây được ví như gạo của người Việt và tương tự người Pháp đã chế biến rất nhiều cách ăn khoai tây. Ví dụ như luộc, nuớng, hấp, chiên, xào …

Người Việt chúng ta đã bắt đầu quen với loại sốt mayonaise và đã dần quen khi ăn chung tôm luộc hoặc cho vào các loại bánh mì thịt .vân ...vân...
Và sau đây tôi xin giới thiệu cách làm mayonaise rất đơn giản, không tốn kém thời gian mà lại rất sạch và ngon miệng.
Vì sốt mayonaise làm bằng lòng đỏ trứng gà nên rất dễ hư, chúng ta phải giữ lạnh ngay sau khi làm và dùng ăn liền trong ngày là tốt nhất.

Nguyên liệu gồm có:

-4 quả cà chua chín và cứng
-1 quả trứng-1 hộp thịt cua
-3  muỗng canh mayonnaise-Một ít muối và tiêu-Vài nhánh rau mùi (ngò) tây trong vòng 10 phút cho trứng chín.
Cắt cà chua theo hình bên dưới. Lấy hết phần ruột ra, làm khô sạch phần bên trong cà chua.

Cách làm :

 - Luộc trứng

Xin giới thiệu cùng các bạn món « Choucroute » của vùng Alsace, phía Đông Bắc nước Pháp. Alsace là một vùng nằm ngay biên giới Đức – Pháp, nơi có những căn nhà với những sà gổ thật cổ kính, màu sắc thật hài hoà đẹp mắt.

Riêng món Choucroute là một món ăn có thành phần chính là bắp xu bào sợi ủ cho lên men bằng rượu. Công thức làm không khó nhưng khó là sản phẩm ra có ngon và đôi khi tự hỏi, có ăn được hay không. Nên trong bài này tôi chỉ xin giới thiệu vài hình ảnh về món ăn này thôi, chứ không nêu ra phần công thức.