Đây là một món ăn khá phổ biến ở Pháp với thành phần gồm khoai tây,hành tây, thịt bò xay. Về phần thịt bò, nếu như các bạn nấu món pot au feu và sau khi ăn còn lại khá nhiều thịt chúng ta có thể tận dụng để làm món hachis parmentier này rất ngon.

Sau đây là những nguyên liệu chính cho món này :

Đây là một món ăn đệm, thường dùng chung với các loại thịt cá nướng, áp chảo … Khoai tây được ví như gạo của người Việt và tương tự người Pháp đã chế biến rất nhiều cách ăn khoai tây. Ví dụ như luộc, nuớng, hấp, chiên, xào …

cách làm món thịt bò xào khoai tây chiên

Nguyên Liệu
- 150g thịt bò
- 400g khoai tây
- 1 muỗng xúp tỏi băm
- 1 muỗng xúp hành tím băm
- 1 củ hành tây, ngò
- Dầu ăn
- Tiêu, nước mắm, bột nêm

Cách làm

- Thịt bò : rữa sạch , sắt mỏng theo sớ ngang to cỡ 2 ngón tay , ướp với tiêu + 1/2 tỏi băm + 1/2 hành tím băm + bột nêm. Để trong tủ lạnh độ 30 phú cho thấm gia vị  giữ được độ tươi.

- Khoai tây : gọt vỏ rửa sạch, sắt thành từng cọng to và dài cỡ ngón tay út, sau khi gọt sắt phải ngâm liền vào nước có pha chú muối để khoai không bị đen.

- Hành tây : bóc vỏ lụa, rửa sạch, sắt múi dày độ 0.7 cm.

- Ngò : rửa sạch, để ráo.

*Chế biến

- Vớt khoai tây ra vẩy ráo, lau khô hay phơi ráo, đem chiên cho vừa vàng với lượng dầu ăn ngập trên khoai.

- Cho bớt dầu ăn trong chảo chiên khoai ra chén chỉ chừa lại độ 2 muỗng xúp dầu, cho hành tím băm + tỏi băm vào phi thơm, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, khi thịt bò vừa chín tái, nhắc xuống, xúc thịt bò ra đĩa.

- Đặt lại chảo vừa xào thịt bò lên bếp , cho hành tây + khoai tây vào đảo trong nước thịt bò còn trong chảo cho thấm, nêm lại cho vừa ăn, khi hành tây vừa tái cho thịt bò vào trộn đều, nhắc xuống.

*Trình bày
- Xúc thịt bò + khoai tây ra đĩa, rắc tiêu + ngò lên mặt. Dọn ăn nóng với cơm như một món rau, nếu nhạt có thể chấm thêm nước tương.

*Yêu cầu
- Thịt bò trắng mềm không dai, khoai tây không bị nát, nêm vừa ăn

 

Ăn ngon mỗi ngày hôm nay giới thiệu cho các bạn một món ăn khá dân dã và quen thuộc, nhưng không kém hấp dẫn đó là món khoai tây Trứng. Nào chúng ta cùng bắt tay vào làm thôi ^^

Nguyên liệu :
PHẦN VỎ BÁNH

1. 1 kg khoai tây cũ.
2. 400 g bột mỳ có tính chất tương đối vì còn phụ thuộc vào chất lượng khoai tây .
3. 1 thìa bột mỳ krupika nếu có.
4. 2 trứng.
5. Muối.

PHẦN NHÂN BÁNH

• Giò thái lát( salam)
• Trứng gà luộc thái lát.
• Ngoài ra có thể làm nhân ngọt như bã sữa mứt...theo sở thích.

Cách làm:

• Khoai tây rửa sạch đem luộc chín, bóc vỏ rồi bào nhỏ.
• Trộn bột mỳ, trứng, muối vào khoai tây nghiền, nếu bột còn ướt thì cho thêm chút bột mỳ vào. Cán mỏng bột, cắt miếng vuông, đặt giò, trứng vào rồi gấp bột như hình chiếc gối, ấn mép bánh cho kín rồi rán trong chảo ngập dầu, lửa nhỏ. Bánh đạt tiêu chuẩn là vỏ bánh màu vàng đẹp, vỏ mềm, dẻo thơm mùi khoai tây, muốn cho hình bánh vuông vắn thì giò nên cắt khoanh tròn làm đôi, đặt phần đường kính của hình bán nguyệt vào gáy bánh khi rán bánh sẽ vuông vắn.

 

Còn nếu không thích nhân thì cán mỏng bột rán hay viên tròn rán ( krokety). Món krokety hay được chấm cùng kechup hay sốt tataska.

 

Chúc các bạn ngon miệng ^.^