Súp cà chua kiểu Âu
Thứ Tư, 6 tháng 6, 2012
Nguyên liệu và chuẩn bị:
Để nấu 2 bát tô súp cà chua, cần các nguyên liệu sau:
- 1 kg cà chua tươi, ngon, nhiều bột. Cho cà chua qua nước đang sôi để bỏ vỏ và hạt, thái miếng.
- 01 củ hành tây, thái lát mỏng
- 01 củ tỏi, đập giập
 |
| Lá nguyệt quế khô (Bay leaves) |
- 01 lá nguyệt quế khô (hình bên)- 01 miếng bánh mỳ gối, cắt bỏ viền cứng, thái hạt lựu (có thể sử dụng kem tươi thay thế).- Hương liệu của Italia: Được bán trong các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu dưới tên Italian Herb Seasoning Grinder và lá Oregano khô (hình dưới)
- Phomat Cheddar, bào mỏng như hình bên. Có thể dùng phomat bột Pamersan thay thế.
- Dầu ô liu
- Đường, muối tinh, hạt tiêu.
- 03 cành basil (dùng lá húng quế) hoặc 01 cây lá cần tây (nhỏ)
- Bánh mỳ gối đã nướng qua và phết bơ; Hoặc bánh mỳ Pháp thông dụng như bánh mỳ ở Big C.
Lưu ý:- Tuyệt đối không sử dụng bột canh để nấu các món súp và các món Âu khác.
- Đun nóng chảo sâu lòng hoặc nồi với dầu ô liu.
- Cho hành tây đã thái lát vào xào sơ đến khi thấy trong và có mùi thơm. Cho tỏi vào xào.
- Cho cà chua đã bỏ vỏ, hạt và thái miếng vào xào. Cho thêm một ít muối.
- Cho lá nguyệt quế vào hỗn hợp cà chua. Đun sôi, đảo đều, để lửa nhỏ đến khi cà chua nhuyễn.
- Cho bánh mỳ gối đã thái hạt lựu vào hỗn hợp cà chua, đảo đều, để lửa nhỏ đến khi bánh mỳ tan ra. Thời gian thực hiện từ bước 1 - 5 mất khoảng 10 phút.
- Tắt lửa, bỏ lá nguyệt quế đi. Để hỗn hợp cà chua nguội khoảng 5-10 phút trước khi cho vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn cà chua. Xay khoảng một phút.
- Rửa lại nồi súp hoặc sử dụng nồi mới. Cho hỗn hợp cà chua đã xay vào nồi, đun nhỏ lửa.
- Nêm thêm gia vị: muối, đường, Italian Herb Seasoning cho vừa ăn. Chế thêm nước lọc để pha loãng nồi súp, vẫn đun nhỏ lửa.
- Trước khi tắt lửa khoảng 1-2 phút, nêm thêm hạt tiêu, Oregano, và húng quế hoặc cần tây đã thái nhỏ.
- Tắt bếp, múc súp cà chua vào từng bát và cho phomat đã bào sẵn vào.
* Lưu ý:- Nồi súp sẽ ngon hơn nếu dùng nước luộc gà hoặc nước luộc rau củ quả.
- Nếu dùng kem tươi, bỏ bước 5. Kem tươi sẽ cho vào ở bước 9. Để nồi súp ngon hơn, có thể cho phomat bào sẵn vào ở bước 9 và lặp lại ở bước 10.
Vậy nhé, chúc bạn ngon miệng!
Ý kiến bạn đọc [ 0 ]
Ý kiến của bạn