Thịt bò xào ớt chuông

- 200 g thịt bò phi lê.

- 1 trái ớt chuông (ớt Đà Lạt).

- 1 thìa cà phê dầu hào.

- 1 thìa cà phê nước tương ngon.

- 1 thìa cà phê tương ớt.

- 1 lòng đỏ trứng gà ta.

- ½ thìa cà phê xốt cà.

- ½ thìa cà phê bột bắp.

- 1 thìa cà phê muối.

- ½ thìa cà phê đường.

- 1 thìa canh dầu.

- 1 thìa canh đầu boarô băm nhuyễn.

Thịt bò rửa sạch lau khô, cắt lát hơi mỏng vuông 2 cm, ướp nước tương, dầu hào, xốt cà, tương ớt, lòng đỏ trứng gà, bột bắp, để ngấm gia vị một giờ. Ớt chuông cắt đôi bỏ cuống, hột và ruột trắng, rửa cắt miếng hình tam giác. Phi thơm đầu boarô băm nhuyễn trong dầu cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn 3 phút, múc ra chén, cho ớt chuông, muối, đường vào, xào trên lửa vừa 5 phút, cho thịt bò vào trộn đều ba phút nhấc xuống. Bày thịt bò xào ớt chuông vào đĩa sâu lòng, dọn dùng nóng.