Bánh khoái

Thứ Hai, 12 tháng 7, 2010

Đây là món ăn truyền thống của Huế. Còn gì thú vị hơn khi trên bàn ăn của bạn có hương vị của cố đô, nơi nổi tiếng với nghệ thuật ẩm thực.

Nguyên liệu:

- 300 gr đậu xanh cà, ngâm, đãi vỏ, xay nhuyễn.

- 600 gr bột gạo khô, hòa vào nước cho sền sệt.

- Thịt nạc vai băm, viên tròn, không ướp.

- Tôm luộc lột vỏ.

- Nấm rơm cắt lát.

- Hành tây cắt sợi to.

- Giá rửa sạch, để ráo.

- Trứng gà hoặc trứng vịt.

- Dầu ăn.

Nước chấm:

- Cách nấu tương: Tương bắc, xào tỏi ớt, cho tương vào, 1/2 lít. Cho từ 200 g đến 300 g đường và chế thêm nước. Gan và nạc heo xay nhuyễn, khoảng 200 gr, trộn vào.

- 100 gr nếp nấu chín xay nhuyễn bỏ vào cho sệt tương và tiếp tục nấu cho tới. Bỏ lạc + vừng giã nhỏ (200 gr lạc/200 gr vừng).

Đổ bánh:

	Cho nửa muỗng dầu, đợi dầu nóng cho thịt đã vo viên vào.
	Chờ một chút cho thịt hơi rám chín, cho 1 muỗng canh bột.
	Cho tôm.
	Đậy nắp lại chờ 1 chút rồi cho giá, hành tây, nấm.
	Thêm một muỗng dầu, một muỗng trứng. Đậy nắp chờ một chút. Bánh vàng lấy bánh ra.