Gỏi hoa chuối

- Hoa chuối tây: 1 chiếc

- Giá đỗ: 200 g

- Thịt nạc vai: 150 g

- Chạo: 100 g

- Tôm khô: 50 g

- Vừng lạc, chanh, ớt, đường, gia vị, dấm, rau thơm, rau mùi

- Chọn loại hoa chuối tây hoặc chuối hột còn bẹ non, rửa thật sạch, tách lấy hai bẹ ngoài để riêng, phần bên trong thái mỏng ngâm trong nước có pha dấm khoảng 15 phút rồi vớt ra vẩy sạch để ráo nước.

- Giá đỗ rửa sạch rồi chần qua nước sôi vớt ra để ráo nước. Tôm rửa sạch, nhúng qua nước sôi, để ráo rồi giã thật bông, đảo chín làm ruốc

.- Thịt nạc vai rửa sạch, luộc chín, thái chỉ.

- Lạc, vừng rang chín xắt bỏ vỏ, giã dập.

- Hòa tan đường và gia vị với nước cốt 3 quả chanh rồi trộn đều chúng với các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên.

Xúc nộm vào 1 bẹ chuối, còn bẹ chuối kia ngâm vào nước cho cong lên để bày lên trên.