Cháo vịt củ môn

Cháo vịt beo béo, khoai môn bùi bùi, nước chấm cay cay. Cháo nóng thơm ngon ăn vào toát mồ hôi, đang bị cảm chỉ cần “dứt” trận cháo là khoẻ còn hơn xông hơi.

Muốn cháo được ngon phải bảo đảm vịt còn tơ, mập mạp, nặng từ 3 kg trở lên. Vịt làm thịt xong bỏ vào nồi cháo, đun lửa to. Khi cháo sôi lục bục, thọc đầu đũa vào vịt xem chín chưa, nếu thịt lủng, mềm là chín. Vớt vịt ra để ráo nước, dùng dao chặt thành miếng to cỡ ngón chân cái, trộn với chút bột ngọt, rau răm xắt nhuyễn và củ hành bào nhỏ.

Trước đó chọn khoai môn to bằng ngón chân cái, gọi là củ giáo, lột vỏ, rửa sạch nấu cùng với cháo. Thử khoai môn bằng cách thử giống thịt vịt. Nêm cháo cho vừa ăn rồi nhấc xuống.

Thịt chặt xong bỏ ra đĩa lớn, cháo để nguyên trong nồi đem ra giữa bàn ăn nóng mới ngon.
Cháo vịt nấu với củ môn ăn kèm rau ghém, nếu có rau chuối non xắt nhuyễn thì rất hợp. Thịt vịt chấm với chao trộn chút sa tế cho cay cay.